4月是蚕豆成熟时节，此时的蚕豆最为鲜嫩。蚕豆又称罗汉豆、佛豆、川豆等。其得名恰如明代李时珍所说：“豆英状如老蚕，故名蚕豆。”又因其相传为西汉张骞自西域引入，故又称胡豆。

中医认为，蚕豆性平、味甘，归脾、胃经，具有补中益气、涩精实肠等功效。

小小一粒蚕豆 竟有多种功效

01、祛湿健脾

春季的养生重点一定少不了祛湿，像红豆薏米水、白扁豆粥很多人都试过，但是有很多祛湿的食材，寒性大，不能经常吃。 蚕豆性平味甘，不温不燥，有益气健脾、利湿消肿的作用，尤其是4月，湿气来袭，人容易没食欲、脾胃差，此时最适合吃点蚕豆，有助缓解这些小问题。

02、健脑、防痴呆

蚕豆小小的一粒看着不起眼，但是其健脑益智的功效，却远超核桃！ 营养学认为，蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富磷脂和B族维生素，能够增强人体记忆力。 而且，蚕豆中还富含酪氨酸，它是合成多巴胺的重要原料，能让帮助大脑维持“年轻”。

03、降血脂、预防心脑血管病

蚕豆中的维生素C、蛋白质含量丰富，且不含胆固醇。蚕豆皮中的粗纤维有辅助降低胆固醇、保护血管，促进肠蠕动的作用。

04、润肠通便

蚕豆可溶性纤维素含量高，每100克的蚕豆中就含有6～11克纤维素，远高于大部分高纤维绿叶菜。 所以适量吃一些是可以帮助促进肠道蠕动的，对预防便秘有一定的作用。但别一次吃太多哦，蚕豆吃多了容易腹胀。

05、补钙健骨

蚕豆中含有丰富的钙，有利于骨骼对钙的吸收，能预防老年人骨质疏松。对于正在成长发育期的小朋友，也是一种不错的选择。

吃蚕豆前，注意3个细节

01、蚕豆不能生吃

蚕豆的质地比较硬，其中含有较多的淀粉和蛋白质，如果不煮熟就吃的话很难被人体消化吸收，而且还会在体内产生较多的气体，容易使人体出现腹部不舒服的情况。 而且蚕豆中还含有一定的巢菜碱苷，这种成分比较苦，只有在高温条件下才能被除去。

02、这2类人少吃蚕豆

脾胃差、消化不良的人：豆类都有一个通病，那就是吃过后容易产气，对于脾胃不好，消化不良的人来说，吃了会增加肠胃负担，出现腹痛腹胀情况。

高血酸或痛风患者：蚕豆嘌呤含量比较高，高血酸或者痛风人群要谨慎食用，对于处于痛风发作期的患者，最好是不吃，不利于病情控制。

03、这种人一口都不能吃

蚕豆也不是人人皆宜，多多益善的，有些人别说吃蚕豆，就连闻到蚕豆花粉也会诱发蚕豆病！

蚕豆病是一种以黄疸、贫血为主要临床特征的溶血反应性疾病，在医学上称为“血红细胞β－磷酸葡萄糖脱氢酶缺乏症”。引起本病的原因主要有两点：一是发病者本身患有“遗传性血红细胞缺陷症”；二是发病者本身没有“遗传性血红细胞缺陷症”，但当进食新鲜蚕豆的数量过多，使摄入（吃进去）的裂解素和多巴醌等有毒物质的数量超过了人体本身的处理能力而中毒出现蚕豆病。 蚕豆病起病急，病情重，进展快，预后差。在本病初起即有寒战、发热、腹痛，继而恶心呕吐、面色苍白、四肢不温，甚至巩膜皮肤黄染、少尿（每天不足400毫升）或无尿（每天不足100毫升）、休克、肾功能衰竭等严重病症，若不及时采取极为有效地抢救措施，可在１～２天内危及病人的生命，不能不引起病人、家属及医护人员的足够重视！

要预防蚕豆病，一要做到不生吃蚕豆、特别是新鲜蚕豆；二要做到不连续或一次性大量进食蚕豆；三是家族中有“遗传性血红细胞缺陷症”病史的人应把住“入口入鼻”关，禁止吃生熟新旧蚕豆，最好远离蚕豆花粉（避免吸入），做到防患于未然。

（摘自“四川省中医药管理局”官网）

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